很多朋友对于唐朝名食和灯影牛肉是怎么得名的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、灯影牛肉是怎么得名的
灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。传说一据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。传说二据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今达州）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。清光绪年间，梁平县有个姓刘的人流落到达州，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。
[Two]、西安美食攻略
为大家详细介绍一下大西安的特色美食，来西安打卡的朋友，千万不要错过噢~
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
这家吃起来没有一点肉腥味和油腻的感觉，相反肉炖的很烂，肥肉不会有油腻感，只有香气，汤的味道纯厚，香气扑鼻，其他家还尚未找到以上优点都具备的。
在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
推荐：马峰小炒牛羊肉泡馍北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)
这家小炒酸香扑鼻，量大味重，十分推荐。而且有免费茶水，吃完泡馍喝上一杯，口中的油腻一扫而光，只剩无穷的回味。
葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。
其烹制工艺精细，合理使用多种调料。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出美味的葫芦头。
葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味，还要将大肠本身的香味激发出来，这家完全做到了。
另外他们家的梆梆肠也不错（熏肠）。
推荐：朱秀英梆梆肉葫芦头琉璃街2号
这家葫芦头简单评价就是汤鲜，味美，大肠肥而不腻，尝不到些许腥味，梆梆肠熏制的恰到好处，不喜欢吃牛羊肉泡馍的朋友，建议尝试葫芦头泡馍。
推荐：于记东关三鲜煮馍馆（鸡市拐）
原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。
传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。
主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。
这几年如雨后春笋般出现在西安，几家分店，都不错，环境比一般的小店好的多。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
这个夹馍是回民做的，馍夹腊牛肉。
腊牛肉夹馍一定要趁热吃，如果单吃腊牛肉可以下酒，但是须冷食。
口感和腊汁肉夹馍是两个风格，绝不冲突，建议都尝尝。
推荐：李老四腊牛肉夹馍公园南路北口
饼厚实，肉夹得很多，一口咬下去便是满嘴的麦香和肉香，尽是幸福感。店内还有杂肝汤，肚丝汤，丸子汤，配热馍吃正合适。每天食客络绎不绝。
笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。
晚清创制。经老市场生产的最佳。
该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。
近来三家店，分别在友谊西路边家村，红专南路，长乐西路60号。
说起粉蒸肉，相信大家都不陌生，因为全国各地都可以吃到，但是！西安的粉蒸肉是回民同胞发明的特色美食，除了大肉换成了牛肉之外，米粉居然也换成了面粉，估计从这一点来看，在全国就算是独一份了吧！
美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重，太多则会显得粉蒸肉难以下咽，太少会显得牛肉太柴，而面粉也干巴巴的，毫无香气。
推荐：老李家粉蒸肉牛羊肉泡馍鸡市拐路南
三十年老店，吃的时候可以配上大蒜（重口味）以进一步激发肉的香气，还可以喝店内的免费砖茶以解腻。
不怕油腻的朋友可以要一块肥油，吃起来真的很香很香。另外店内也有羊肉泡馍，如果不想去回民街的朋友，可以在这里吃。
牛肉馅，孜然味，个头大，馅料足，口味重，吃着过瘾，这就是清真包子最大的特色。
八宝稀饭的原料也是用糯米，添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等混合熬成的。其风味特点是，粘糯绵软，甜酸醇香，适口宜人。
两者搭配享用，则能彰显包子的厚重与稀饭的甜糯，有交映成辉之感。
这家店是难得的有包子和八宝稀饭的店。包子的口味有孜然，葱肉，酸菜，笋瓜，韭菜等，可以根据口味来选取。比较好吃的就是孜然包子了，味道浓郁，吃一口就停不下来！面前堆积的像小山一样的包子，瞬间就会消失的无影无踪！
八宝稀饭是现熬的，点餐过后得稍等一会才能上来，用料十足，值得一尝！
回民的清真食品，一般适合当做早餐。
具体而言就是牛肉丸子什锦蔬菜胡椒汤，汤是勾芡的，有些粘稠，吃的时候浇上陕西著名的油泼辣子，颜色火红鲜亮，别说吃了，看起来都十分诱人。
汤味道咸香，有牛肉，蔬菜，胡椒，辣椒综合起来的香味，再把特质的馍（有的家是锅盔，有的是坨坨馍）泡进去，汤的香浓和面饼的淳朴结合，想想都过瘾。
这家也有腊牛肉夹馍，牛肉较李老四更加具有牛肉本身所带的独到香味，十分推荐。
顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。
甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
这家枣和豆子都很多，火候恰到好处，粘度适中，应该是甑糕的代表，推荐。
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。
这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。
推荐：宏顺祥卤汁凉粉大皮院丁字路口
卤汁凉粉内容包括凉粉，锅盔馍，卤汁，咸鸭蛋还可以加皮蛋(就是被称为黑暗料理的那个蛋蛋）。
味道总体来说是芝麻酱和蒜汁的味道，但也不局限于此。吃的时候比较好把饼泡进去，吸收汤汁的味道，这样才好吃！
陕西人粗犷豪迈，不拘小节，饮食也不例外。面条一般粗实筋道，吃着过瘾，牛肉和蔬菜切小块，作为浇头，再配上油泼辣子，那感觉真是酣畅淋漓。
真正的门庭若市，一般要排号，等半个小时。至于口感，我觉得很好，但是只去过一次，实在是被排队吓到了。
和柳巷面一个风格的清真面馆，怕排队可以去之。
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
色彩鲜艳，臊子量足，配上色泽红艳的油泼辣子更是能诱发人的食欲。
面条劲道有嚼劲，店家承诺食材新鲜，调料货真价实，擀面小哥手艺很棒
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。
对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
永丰岐山面系关中名吃，以"煎,稀,汪,薄,筋,光,酸,辣,香"九字特色享誉中国西部。
味道正宗，瘦肉不柴，肥肉不腻，并有岐山特色香醋，酸香麻辣，相得益彰。
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
西安饭庄以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，不仅有葫芦鸡，还有奶汤锅仔鱼、温拌腰丝、三皮丝、贵妃鸡翅……等等特色陕菜，可以去品尝一下。
西安烧烤不同于新疆烤肉，他是外来物种在西安本土的演化。
夏季的夜晚，街边随处可见烧烤摊，三五好友，下班之后，坐在路边的烧烤摊上，叫两瓶啤酒，一盘素拼，一天的烦闷就在这烧烤和酒里烟消云散。
最近世界杯期间，更是少不了烤串和啤酒，不管认不认识，一起看球的过程让人无比欢快。
这家的特色就是羊羔肉，肉质鲜嫩，膻味不重，喜欢羊肉的朋友可以多多考虑。
推荐：杨姐烤肉丰庆路以南老机场院内
这家店最大的特色是它独有的糖醋麻辣味烧烤，西安可没有第二家，本地不知道的同学们也可以去尝尝噢！
正餐吃完了，可以来点饭后甜点和伴手礼呦~
推荐：赵记绿豆馅饼素斋竹笆市41号钟楼小区西大门内
人气火爆的绿豆饼店，如果想要的多，只能预定呢。
他家全都是现做现卖，外皮酥脆，馅料纯正，不含杂质，吃起来入口即化，论人气，应该是西安中式糕点第一家。
推荐：水晶饼各大超市德懋恭专卖店有售
水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。始于宋代，已有800多年的历史。
推荐：黄桂稠酒各大超市网店有售
西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。
其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。
老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。
相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。
大西安的美食当然不仅仅止于此啦~
推荐这么多给大家，希望大家可以品尝到最正宗的西安味道！
[Three]、洛阳有名食品
新安烫面角是河南洛阳市新安县传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），至今已有百余年历史。其所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。新安烫面角多次被评为“洛阳市名小吃”，更是被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域前十名小吃”。
酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条传承千年，流传至今，洛阳水席（一道名吃）与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名，被称为洛阳的三绝，在洛阳水席中就有浆面条这道面食。酸浆面条被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域前十名小吃”，而老雒阳面馆制作的浆面条被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。详细
洛阳不翻汤是河南省洛阳市颇具地方特色的传统小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，其酸辣咸香，醒酒开胃，也是洛阳著名的特色美食之一。洛阳不翻汤的做法是：在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这样一碗家喻户晓的不翻汤就制作而成了。详细
洛阳牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是洛阳一道美味可口的传统名点，属于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛阳著名的风味美食小吃，在洛阳非常火爆。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，再配上一个传统做法的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤，大骨熬的牛肉汤，肉肥汤鲜，能量十足，是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃，食用时把泡馍切成小片，泡入汤中，馍片浸染了牛肉汤的鲜美。
洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃，源于北宋时期，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同而已，制作手法大同小异，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜等。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味。
洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃，与牛肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是由清汤炖驴肉而成，也是到了洛阳一定要吃的美食之一。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨，加入了大蒜炖制而成，做好的驴肉汤肉汤分明，驴肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻，营养丰富，老少皆宜，食者称绝。
洛阳羊肉汤是河南省洛阳市著名的传统小吃，与牛肉汤、驴肉汤并称“洛阳三大名汤”，其羊肉汤制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年历史，是著名的洛阳水席一道汤品。洛阳羊肉汤选料考究，制作精细，熬成的汤色白似奶，水乳交融，汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，喝上一口，鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，浓香醇郁。洛阳羊肉汤还是洛阳著名的早餐小吃，洛阳人早上爱喝羊肉汤，泡上烧饼、锅盔，非常鲜美。来洛阳，必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。
洛阳豆腐汤是河南省洛阳市特色美食小吃，是一种全素汤，在洛阳汤中别具一番风味。洛阳豆腐汤是以白豆腐为主料，用姜作辅料，再调入些稀的面糊，经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等配料，再添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，满碗汤是白、黄、绿、红、色彩缤纷，食之爽而不腻，淡而不薄，清香可口。MAIGOO美食小编推荐洛阳其他特色汤：丸子汤、杂肝汤、胡辣汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤等。
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